3 padlizsános recept a mesés Keletről!

Gombával töltött padlizsán

Hozzávalók:

40 dkg padlizsán, 40 dkg gomba, 1-2 fej vöröshagyma, olívaolaj, só, bors, pirospaprika, kakukkfű.

Alapos tisztítás után vágd félbe a padlizsánt, majd kanalazd ki a húsát, és belsejét kend ki olívaolajjal. Told mérsékelten meleg, előmelegített sütőbe, és süsd 15-20 percen keresztül. Ezalatt aprítsd fel a hagymát, és pirítsd meg egy kevés olívaolajon. Add hozzá a feldarabolt gombát és a padlizsánból kivájt húst, fűszerezd ízlés szerint, majd önts alá egy kevés vizet és párold puhára. A sütőben megpuhult padlizsánt töltsd meg a zöldséges raguval, és süsd további 20 percig.

Padlizsánkrém pirítóshoz

Hozzávalók:

1 nagyméretű padlizsán, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 nagy doboz tejföl, 2 evőkanál majonéz, olívaolaj.

Mosd meg alaposan a padlizsánt, majd vágd nagyobb darabokra. Helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire, és magas hőmérsékleten süsd puhára sütőben – ez eltarthat egy darabig. Az olívaolajon pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát, majd húzd le a tűzről és tedd félre. A padlizsánt hámozd meg, tedd egy keverőtálba, add hozzá a pirított hagymát, az összetört fokhagymát, valamint a fűszereket. Mixeld össze a zöldségeket, majd gyors mozdulatokkal keverd bele a tejfölt és a majonézt – ha a választott padlizsán nem túl nagy, kevesebb tejföl is elég, a majonéz pedig elhagyható.

Bundázott padlizsán

Hozzávalók:

2 közepes méretű padlizsán, 10 dkg liszt, 2 tojás, 3 dl paradicsomsűrítmény, 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg füstölt mozzarella, oregano, só és bors ízlés szerint, olívaolaj, olaj a sütéshez.

Tisztítás után vágd fel ujjnyi vastag szeletekre a padlizsánt, sózd meg, majd forgasd meg lisztben és tojásban, süsd pirosra az olajban. Szedd a szeleteket papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felitasd az olajat. A paradicsomsűrítményt fűszerezd meg, és közepes lángon, állandóan kevergetve forrald fel. Helyezd egy olívaolajjal kikent tűzálló tálba a padlizsánszeleteket – több réteg is kerülhet egymásra –, öntsd le a paradicsomos mártással, majd karikázd a tetejére a sajtot. Fóliával lefedve süsd előmelegített sütőben, amíg a sajt olvadni nem kezd, majd fedőréteg nélkül hagyd, hogy a sajt megpiruljon.