Almás, diós kenyér házilag

Almás, diós kenyér

Hozzávalók:

• 30 dkg univerzális búzaliszt,
• 8 dkg tönkönyliszt,
• 8 dkg rozsliszt,
• 1 evőkanál sikér,
• 1 evőkanál tejsavópor,
• 2 evőkanál rozskovász-por,
• 2 g friss élesztő,
• 3,5-4 deci víz,
• 1 kiskanál méz,
• 2 lapos kiskanál só,
• 3 evőkanál almaecet,
• 2/3 bögre dió,
• 1 darab alma.

Előkészület: az élesztőt a mézzel és kb 80 ml meleg vízzel felfuttattam. A diót száraz serpenyőben megpörköltem, majd egy mozsárba nagyobb darabokra zúztam. Az alma héját megpucoltam és húsát lererszeltem, majd megpároltam. Félretettem hűlni, levét kifacsartam.

A búzalisztet elkevertem a rozsliszttel és a tönkölyliszttel. Hozzáadtam a javító anyagokat a sikért és a tejsavóport. Jöhet hozzá a rozskovász és a megfuttatott élesztő, és a só. Robotgéppel dagasztottam, közben hozzáöntöttem a vizet is. Nagyjából még 3 decit. És az almaecetet is.

Úgy 15 perc dagasztás után, amikor már kezdett a tészta hólyagosodni félretettem meleg helyre.

1,5 óra után már jókorára megnőtt. Megszórtam a dióval, és a reszelt almával. Kézzel kicsit átdolgoztam és kiolajozott formába tettem. Meleg helyen újabb 30-40 percig pihentettem, majd forró sütőben (egy kicsit vízzel begőzöltem) 45 percig sütöttem.

Feta sajttal, olíva bogyóval és paradicsommal egyszerű mediterrán reggelinek is bevált.