Nézz körül a piacon: ehhez a fogáshoz a mezei szekfűgomba vagy az erdei csiperke fantasztikus. Persze, végső soron egyszerű bolti champignonból is elkészíthető.
Erdei gombás tészta
Hozzávalók 4 személyre:
40 deka gomba, fél
kiló szélesmetélt vagy spagetti, 1 szál póréhagyma vagy 3-4 újhagyma, 2-3
gerezd fokhagyma, olívaolaj, só, bors, 1 kávéskanál szárított kakukkfű vagy
majoranna, tetszőlegesen reszelt sajt, tejföl vagy tejszín, 1-2 evőkanál liszt
- Főzd meg a tésztát forró, sós vízben, amibe egy evőkanál
olívaolajat is tettél, aztán öntsd le a levét, alaposan csöpögtesd le és
tedd vissza a lábosba.
- Közben a karikára vágott póré- vagy újhagymát, valamint a
szétnyomott fokhagymát kis olívaolajon párold üvegesre, aztán keverd hozzá
a megmosott és felszeletelt gombát (néhányat hagyj egészben a tálaláshoz,
de azokat is párold meg). Sózd és alaposan borsozd meg, hintsd meg a
zöldfűszerrel. Előbb fedő alatt 10 percig párold, néhányszor keverd meg,
aztán fedő nélkül hagyd, hogy a keletkezett folyadék elpárologjon. (Ha nem
fogyózol és mártást is készítesz a tésztára, akkor ne párologtasd el!)
Kóstold meg, hogy érvényesül-e eléggé a gombaíz – ha nem, valamelyik
fűszerből tegyél hozzá még.
- Ha a gomba már puha, kanalazd rá a tésztára és forgasd össze.
Az egészben hagyott gombafejekkel díszítsd. Reszelhetsz rá parmezánt vagy
akár füstölt sajtot is.
- Ha mártásosan szeretnéd elkészíteni, akkor a már megpuhult gombás-hagymás
keveréket a keletkezett lével együtt hintsd meg 1-2 evőkanál liszttel,
keverd össze, kicsit pirítsd együtt, aztán tejszínnel vagy tejföllel
engedd fel, folyamatos kevergetés közben, és a gombát így, a mártással
együtt forgasd össze a tésztával.
Címkék: gomba, erdei gomba, gombás tészta, tejszínes gombamártás
megosztás
