Hagymatorta gombával

Gombás hagymatorta ínyenceknek

Hozzávalók:

25 deka finomliszt, 7 deka margarin, 1 tojássárgája, só, esetleg víz. A töltelékhez: 3-4 szál póréhagyma, 1 fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 25 deka sárga rókagomba, 10 deka vaj, 3 tojás, 2 deci tejszín, 1 evőkanál liszt, só, őrölt bors

• Gyúrd össze a tésztának valókat, ha nem elég rugalmas, adj hozzá kevés vizet. Fóliába csavarva tedd a hűtőbe néhány órára vagy egy egész éjszakára.
• Másnap nyújtsd ki vagy nyomkodd szét a tésztát kézzel akkorára, hogy kényelmesen ki tudj vele bélelni egy kivajazott, kör alakú sütőtálat vagy tortaformát. Számolj rá pár centit, hogy az edény oldalára is jusson. Derelyeszaggatóval vágd körbe, hogy szép cakkos legyen, de az is elég, ha az ujjaiddal egyenletes mintát nyomkodsz a szélébe.
• Készítsd el a tölteléket: a megtisztított és alaposan, hosszában is átzuhanyozott póréhagymákat, valamint a vöröshagymát vágd ujjnyi vastag szeletekre, és kezdd el a vajon párolni. Rögtön sózd is meg, hogy a levet, amit ereszt, hamar el tudja főni. Tedd bele a szétnyomott vagy felapított fokhagymát.
• A rókagomba szárának a végét vágd le, aztán alaposan mosd át folyó vízben. A kisebbeket hagyd egészben, a nagyobbakat vágd félbe. Keverd hozzá a hagymához, párold minél nagyobb lángon – de azért ne égjen oda. A gombában nagyon sok a víz, ezért beletelik egy időbe, amíg elpárolog.
• Amikor kész, öntsd rá a tejszínnel szinte habosra kevert lisztet és a tojásokat, amit kicsit megsóztál. Nem kell sok fűszer, mert a hagyma, fokhagyma és a gomba együttesen csodálatosan gazdag ízt teremtenek.
• Forró sütőben addig süsd, amíg a folyékony keverék megszilárdul, a tészta széle pedig ropogósra, aranysárgára sül.