Hagyományos karácsonyi menü hús nélkül

Tofuval vagy tempehvel töltött káposzta

Lehet zöldségtekercsként készíteni a blansírozott kelkáposzta levelébe töltve: főtt gabonát, párolt tofut vagy tempeht és párolt/pirított zöldségeket használva. De természetesen készülhet eredeti, vecsési savanyú káposztából is!

Hozzávalók:

• 6 gerezd fokhagyma apróra darabolva,
• 4 fej vörös/lila hagyma,
• 10 db káposztalevél és 30 dkg reszelék,
• egy csésze barna rizs,
• fél csésze árpa vagy egy csomag tempeh vagy egy csomag tofu vagy fél-fél csomag tempeh és tofu
• két kiskanál hidegen sajtolt szezámolaj vagy napraforgóolaj vagy kukoricaolaj

A töltelékhez:

• fél csésze rizs,
• fél csésze árpa,
• 2 db tofu (50 dkg)

A hagymát vágd fel kis kockákra és pirítsd üvegesre két kiskanál hidegen sajtolt olajban!

Áztasd be a káposztaleveleket és a reszeléket vízbe, később még ezt az áztatóvizet is felhasználjuk!

A töltelékhez keverd össze a beáztatott rizst és árpát, ezután add hozzá a kis kockákra vágott vagy kézzel elmorzsolt tempehtl vagy tofut!  Ízesíthetheted pici sóval, őrölt pirospaprikával, oreganoval és kakukkfűvel.

Töltsd meg ezzel a töltelékkel a savanyúkáposzta leveleit!

Fektesd az üvegesre pirított hagymára a káposztareszeléket és a töltött leveleket, fűszerezd ízlés szerint!

Tetejére szórj egy kevés barnarizst árpával, vagy add hozzá a megmaradt tölteléket!

Engedd fel az áztatóvízzel, hogy 2-3 centivel ellepje a fazékban lévő dinsztelt hagymát, a reszeléket, a töltött káposztaleveleket és a felül lévő gabonát!

Lefedve forrald fel egyszer, majd kis lángon főzd addig, amíg megpuhul!

Diós beigli

A tésztához:

• 4 csésze liszt,
• negyed csésze kukorica- vagy szezám olaj
• háromnegyed csésze hideg víz,
• háromnegyed csésze rizsszirup

A töltelékhez:

• darált dió, rizsszirup, mazsola főzve

A tésztához valókat keverd össze és felezd el! Nyújtsd ki 3 mm-es vastagságúra, majd töltsd meg a főtt darált dió, mazsola és rizsszirup keverékével, és tekerd fel! Tetejét szurkáld meg egy villával, hogy elkerüld a felhólyagosodást! Előmelegített sütőben 165 fokon csak néhány percig süsd, míg világos aranybarna nem lesz!

A beigli tölteléke lehet:

1. darált dió, rizsszirup, mazsola főzve
2. darált dió, almalével főzve és főtt almapürével keverve, rizs- vagy gyümölcssziruppal ízesítve
3. darált dió és cukor nélküli lekvár keveréke, amit előzőleg átfőzünk, rizssziruppal ízesítettünk

 További recepteket olvashatsz Sebestyén Szilvia: Makrobiotikus receptfüzet sorozatában!