Maja halas rétese

Cápaharcsával töltött rétes

Maja beleszeretett a pangasiusba. A receptekre fittyet hányó barátnőm először csak sózta, borsozta, vajban megsütötte, aztán azt mondta: ez nagyon finom. Aztán citromborssal és olívával bepácolta, vékonyan bepanírozta és kirántotta – az is finom volt, de nagyon. Csakúgy, mint a hallal töltött pite. Próbált vele rácpontyot is készíteni, de azt ma már letagadja. Viszont áthívott a minap, merthogy ezt meg kell kóstolnom, ilyet még úgysem ettem. Tényleg nem. De ezentúl fogok, mert mennyei!

Hozzávalók 2 rúd réteshez:

1 csomag – 6 lap – rétes, fél kiló fagyasztott pangasius, só, citrombors, olívaolaj, kapribogyó, citrom, 1 vagy 2 tojás

• A szűrőben felengedett, alaposan lecsöpögtetett halfiléket enyhén sózd be és alaposan szórd meg citromborssal. Egy kis citromlevet is csöpögtess rájuk. Kend meg olívaolajjal és lefedve tedd hűtőbe 1-2 órára.
• Akkor teríts ki a munkalapon egy benedvesített konyharuhát, fektess rá egymás mellé két réteslapot. Mindkettőt ecseteld meg bőségesen olívaolajjal. Fektess rájuk még egyet-egyet, azokat is kend meg. Az utolsó kettőt is kend meg, de azt még ne tedd rá.
• A kapribogyókat aprítsd fel. Vedd elő a hűtőből a halat, még egyszer csöpögtesd le, aztán keresztbe, egymás mellé fektesd rá a filéket a rétestésztára, hintsd meg kapribogyóval, és a harmadik tésztaréteggel takard le a halat. Ha tartasz attól, hogy a töltelék “szétmászik”, akkor verj fel egy tojást és öntsd rá, mielőtt lefeded tésztával.
• Lazán tekerd fel mindkét rétest, a filék hosszabbik oldala felől – azért kellett a nedves konyharuha, hogy a tészta puha legyen és ne törjön el, amikor tekered. Ahol a tésztaszélek találkoznak, az legyen az alja. Helyezd el őket kiolajozott tepsiben.
• Kend meg a tetejüket villával felvert tojással és tedd a tepsit előmelegített, 200 fokos sütőbe. Egy perccel sem kell tovább sütni, mint amennyi ahhoz kell, hogy a tészta tetején a tojás szépen megpiruljon. Hagyd kicsit hűlni, mielőtt felvágod, így is esélyes arra, hogy kicsit szétessen, de sebaj. Kínálj hozzá tejföllel lazított, friss kaporral összekevert majonézt és tégy az asztalra citromgerezdeket, de egy friss zöldsaláta is kiváló kísérője!