Kiadós reggeli: zöldséges omlett

Zöldséges omlett

Hozzávalók 2x2 omletthez:

8 tojás, 1 deci tej, 5 evőkanál liszt, csipetnyi só és cukor, bors, zöldségek tetszés szerint (1 cukkini + 2 szál újhagyma, vagy 15 deka cukorborsó + egy marék szójacsíra, vagy fél póréhagyma + 2 nagy paradicsom – vagy ami van otthon), snidling, fűszeres joghurtos öntet, olajspray

• A zöldségeket készítsd el előre. A cukkinit reszeld le nagylyukú reszelőn, a hagymát aprítsd fel. Ha paradicsomot teszel bele, akkor azt vágd kis kockákra. A lapos cukorborsót nem kell aprítani, mint ahogy a szójacsírát sem. Olajsprayvel befújt forró serpenyőben pirítsd meg a hagymát, add hozzá a cukkinit is (vagy más felaprított, lereszelt vagy egészben hagyott zöldséget), sózd, borsozd, forgasd össze és fedő alatt párold 3 percig, aztán szedd ki egy tálba.
• Egy poharas joghurtba vagdoss bele metélőhagymát, picit sózd és borsozd meg, alaposan keverd össze, tedd félre.
• Verd fel a tojásokat csipetnyi sóval és cukorral jó habosra. Add hozzá a lisztet, keverd simára. Öntsd bele a tejet és azzal is verd egy kicsit. Közben újra forrósítsd fel a zöldségekhez használt, olajjal újra kikent vagy olajsprayvel befújt, nem túl nagy teflonserpenyőt -- de igazán forróra!
• Merőkanállal merj bele a serpenyőbe a keverékből annyit, hogy kábé 1 centi vastagon belepje az edény fenekét. Süsd meg az omlettet -- egyik oldalán alaposan, hogy barna pöttyök keletkezzenek rajta, megfordítás után, a másik oldalát már csak rövid ideig, nem baj, ha enyhén híg marad.
• Amikor egy-egy megsült, azonnal kanalazd rá a lágyabb oldalának a felére a tölteléket, ha akarod, locsold meg öntettel, aztán hajtsd félbe és frissen, melegen fogyasszátok. Az öntetet külön tálkában is kínálhatod. Inkább darabonként egyétek és süssétek, mintsem hogy kihűljön.